Rosa gebratene Entenbrust auf Grünkohl-Speck-Bett

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Ich koche heute: Rosa gebratene Entenbrust auf Grünkohl-Speck-Bett

Zubereitungszeit: 25 – 30 Minuten

Unsere Rezeptwertung:
5von5

Rosa gebratene Entenbrust auf Grünkohl-Speck-Bett
Rosa gebratene Entenbrust auf Grünkohl-Speck-Bett

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 – 3 Entenbrüste
  • 400 Gramm frischer Grünkohl
  • 200 Gramm Bauchspeck
  • Salz & Pfeffer
  • Gemüsebrühe

Küchenhelfer

  • Nudelsieb
  • Alufolie

Zubereitung…

…Vorbereitung:

Entenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen. Bauchspeck in Würfel schneiden. 100 Milliliter heisse Gemüsebrühe vorbereiten. Grünkohl in ein Nudelsieb geben und den eventuell noch vorhandenen Dreck unter fliessendem Wasser abwaschen, danach mit kochendem Wasser begiessen, so dass er etwas zusammenfällt.

…für die Entenbrüste:

Eine grosse Pfanne ohne Zusatz von Fett oder Olivenöl erhitzen (mittlere Hitze). Entenbrüste mit der Hautseite nach unten 8 – 9 Minuten anbraten. Danach umdrehen und nochmals 5 bis 6 Minuten von der anderen Seite anbraten. Danach Entenbrüste in Alufolie einwickeln und bis zum Servieren zur Seite legen.

…für das Grünkohl-Speck-Bett:

Die Speckwürfel im Entenfett (eventuell vorher etwas Fett abschöpfen, sollte es zu viel sein) einige Minuten anbraten. Danach den Grünkohl dazugeben und unter Wenden solange mitbraten bis er etwas zusammenfällt. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und kurz köcheln lassen.

Entenbrüste in Scheiben schneiden. Grünkohl-Speck auf Tellern verteilen und Entenbruststreifen darauf anrichten.

Guten Appetit!

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