Perlgraupenwraps mit Fetakäse, Mais und Tomaten

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Ich koche heute: Perlgraupenwraps mit Fetakäse, Mais und Tomaten
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Unsere Rezeptwertung:
5von5

Perlgraupenwraps mit Fetakäse, Mais und Tomaten
Perlgraupenwraps mit Fetakäse, Mais und Tomaten

Zutaten für 4 Personen:

  • 8 Wraps bzw. Weizentortillas
  • 2 Tomaten
  • 200 Gramm Perlgraupen
  • 1 Dose Mais
  • 200 Gramm Fetakäse
  • 1 Avocado
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • Etwas frische Petersilie
  • ½ Limette
  • 1 TL Kuminpulver
  • 1 Knoblauchzehe
  • Senf
  • Honig
  • 1 kleine Chilischote
  • Essig
  • Olivenöl
  • Zucker
  • Salz & Pfeffer

Küchenhelfer

  • Nudelsieb
  • Mikrowelle

Zubereitung…

…Vorbereitungen:

Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und Perlgraupen darin circa 25 Minuten garen. Die Dose Mais in ein Nudelsieb geben und unter fliessendem Wasser abspülen, danach abtropfen lassen. Tomaten waschen und würfeln. Frühlingszwiebeln von welkem Grün befreien und in feine Röllchen schneiden. Petersilie grob hacken. Limette entsaften. Chilischote fein hacken. Avocado entkernen und mit Hilfe eines Löffels das Fruchtfleisch vorsichtig als Ganzes aus den Avocadohälften herauskratzen. Danach das Avocadofleisch grob klein schneiden. Fetakäse mit den Händen zerbröseln.

…für das Dressing:

Einen Suppenteller hernehmen und den Saft einer halben Limette, 1 Teelöffel Kuminpulver, 1 Esslöffel Senf, 1 Esslöffel Honig, 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Knoblauchzehe (gepresst), fein gehackte Chilischote, einen Schuss Essig zu einem gleichmäßig cremigen Dressing verrühren.

…für die Perlgraupenfüllung:

Eine grosse Schüssel hernehmen und darin die fertig gegarten Perlgraupen, Mais, Tomaten, Avocadostücke, Petersilie, Frühlingszwiebeln & Fetakäse zusammenmischen. Das Dressing unter die Perlgraupenmischung heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

…für die Wraps:

Wraps übereinandergestapelt circa 1 Minute bei voller Hitze in der Mikrowelle aufwärmen.

Wraps mit Perlgraupenfüllung auf Tellern anrichten und geniessen.

Guten Appetit!

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