Rigatoni mit vegetarischer Porree-Möhren-Sahne-Sauce

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Ich koche heute: Rigatoni mit vegetarischer Porree-Möhren-Sahne-Sauce

Zubereitungszeit: 35 Minuten
Unsere Rezeptwertung:
4von5

Rigatoni mit vegetarischer Porree-Möhren-Sahne-Sauce
Rigatoni mit vegetarischer Porree-Möhren-Sahne-Sauce

Zutaten für 4 Personen:

  • 500 Gramm Rigatoni Nudeln
  • 2 Stangen Porree
  • 2 Möhren
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Becher Sahne
  • Gemüsebrühe
  • ½ Bund Schnittlauch
  • Ein kleines Stück Parmesan (50 Gramm)
  • Butter
  • Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Küchenhelfer

  • Nudelsieb

Zubereitung…

…Vorbereitungen:
Möhren schälen und würfeln. Porree waschen und anschliessend in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. 250 Milliliter heisse Gemüsebrühe vorbereiten. Parmesan fein reiben. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

…für die vegetarische Porree-Möhren-Sahne-Sauce:

Eine Pfanne mit einer Flocke Butter erhitzen und Porreeringe darin bei mittlerer Hitze 5 – 6 Minuten weich dünsten. Möhrenwürfel dazugeben und 5 Minuten mit braten. Mit Sahne und heisser Gemüsebrühe ablöschen und circa 10 Minuten einköcheln, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erhält. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

…für die Rigatoni:

Einen grossen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Rigatoni darin 8 – 10 Minuten bissfest garen. Anschliessend über einem Nudelsieb abgiessen und mit einem Schuss Olivenöl zurück in den Topf geben. Rigatoni ein paar mal durchschwenken. Sauce zu den Rigatoni geben und vorsichtig unterheben.

Rigatoni auf tiefen Tellern verteilen und mit Schnittlauchröllchen und Parmesan garnieren.

Guten Appetit!

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