Scharfe Möhren-Porree-Suppe garniert mit Kürbiskernen


Ich koche heute: Scharfe Möhren-Porree-Suppe garniert mit Kürbiskernen

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Unsere Rezeptwertung:
5von5

Scharfe Möhren-Porree-Suppe garniert mit Kürbiskernen
Scharfe Möhren-Porree-Suppe garniert mit Kürbiskernen

Zutaten für 4 Portionen:

  • 12 – 15 Möhren
  • 2 Stangen Porree
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Chilischote
  • 2 Kartoffeln
  • 1 Becher Cremè Fraîche
  • Gemüsebrühe
  • 40 Gramm Kürbiskerne
  • Butter
  • Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Küchenhelfer

  • Pürierstab

Zubereitung…

…Vorbereitungen:

Möhren & Kartoffeln schälen, anschliessend in 1 Zentimeter grosse Stücke/Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken. Porree waschen, anschliessend in feine Ringe schneiden. Chilischote längs aufschneiden, entkernen und fein hacken. 1,6 Liter heisse Gemüsebrühe vorbereiten. Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zusatz von Fett oder Öl anrösten bis sie anfangen zu duften, anschliessend bis zum Anrichten zur Seite stellen.

…für die Möhren-Porree-Suppe:

Eine Flocke Butter und einen Schuss Olivenöl in einem grossen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Fein gehackte Zwiebeln, Knoblauch & die Porreeringe dazugeben und 6 – 7 Minuten glasig dünsten. Möhren, Kartoffeln und Chili dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 5 – 6 Minuten mitanbraten. Mit der vorbereiteten Gemüsebrühe abschlöschen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd ziehen und mit Hilfe eines Pürierstabs pürieren bis eine cremige, suppige Konsistenz erreicht ist. 2 – 3 Esslöffel Cremè Fraîche in die Suppe einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Sollte die Suppe nach dem Pürieren eher einem Brei gleichen bzw. zu dick sein, einfach etwas Wasser in die Suppe einrühren).

Suppe auf tiefen Tellern anrichten und mit gerösteten Kürbiskernen und je 1 Esslöffel Cremè Fraîche garnieren.

Guten Appetit!

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