Tomaten-Mozzarella-Salat mit Hähnchenbruststreifen

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Ich koche heute: Tomaten-Mozzarella-Salat mit Hähnchenbruststreifen

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Unsere Rezeptwertung:
5von5

Tomaten-Mozzarella-Salat mit Hähnchenbruststreifen
Tomaten-Mozzarella-Salat mit Hähnchenbruststreifen

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Hähnchenbrustfilets (je 200 Gramm)
  • 8 Tomaten
  • 2 Kugeln Mozzarella o. 2 Päckchen Mozzarella Minikugeln
  • 2 Avocados
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 8 Zweige Basilikum
  • 2 Teelöffel Kräuter der Provence
  • 4 Teelöffel Paprika edelsüss
  • Weissweinessig
  • Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
  • Zucker

Küchenhelfer

  • Küchenpapier
  • Backblach + Backpapier

Zubereitung…

…Vorbereitungen:

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

…für die Hähnchenbrustfiletstreifen:

Hähnchenbrustfilets unter fliessendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Filets anschliessend mit Olivenöl beträufeln, ausserdem mit einer Prise Salz, einer Prise Pfeffer und jeweils 1 Teelöffel Paprikapulver edelsüss bestreuen und das Fleisch darin etwas „marinieren“. Hähnchenbrüste auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen 15 – 20 Minuten (je nach Dicke der Hähnchenbrüste) garen.

…für das Salat-Dressing:

Frühlingszwiebeln vom Welken Grün befreien und in feine Röllchen schneiden. 2 Teelöffel Kräuter der Provence, die Frühlingszwiebelröllchen, 6 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Weissweinessig, eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer & eine Prise Zucker zu einem Dressing verrühren.

…für den Tomaten-Mozzarella-Salat:

Tomaten waschen, anschliessend in 1 – 2 Zentimeter grosse Stücke schneiden. Avocado entkernen, anschliessend das Fruchtfleisch behutsam mit einem Löffel „herauskratzen“ & ebenfalls in 1 – 2 Zentimeter grosse Stücke schneiden. Basilikumblätter abzupfen & fein hacken. Mozzarella mit den Fingern etwas auseinanderrupfen. Alle Zutaten samt Dressing in einer grossen Schüssel vermengen und bis zum Anrichten stehen/ziehen lassen.

Fertige Hähnchenbrustfilets aus dem Ofen holen und mit einem Messer in dünne Streifen schneiden.

Den Tomaten-Mozzarella-Salat auf Tellern verteilen und mit Hähnchenbrustfiletstreifen garniert servieren.

Guten Appetit!

Video-Anleitung

Für alle die sich das Rezept und die Zubereitungsweise genauer ansehen wollen, hier eine Video-Anleitung:

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