Waldbeeren-Sahnetorte

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Ich backe heute: Waldbeeren-Sahnetorte mit einfachem Keksboden (Kuchen ohne Backen)

Zubereitungszeit: 3 Stunden (inkl. Kühlzeit)

Unsere Rezeptwertung:
5von5

Waldbeeren-Sahnetorte
Waldbeeren-Sahnetorte

Zutaten für eine Waldbeeren-Sahnetorte:

  • 150 Gramm Butter
  • 200 Gramm Butterkekse oder Löffelbiskuits
  • 250 Gramm Sahne
  • 400 Gramm Frischkäse
  • 600 Gramm Waldbeeren aus dem Tiefkühlregal
  • 150 Gramm Zucker
  • 1 Päckchen gemahlene Gelatine (alternativ 6 Blatt Gelatine)
  • ½ Zitrone

Küchenhelfer

  • Springform
  • Grosse Rührschüssel
  • Pürierstab



Zubereitung…

Vorbereitungen:

Tiefgekühlte Waldbeeren zusammen mit 100 Gramm Zucker in eine grosse Schüssel geben, alles miteinander vermengen und ca. 30 Minuten auftauen lassen. 150 Gramm Butter in der Mikrowelle schmelzen. ½ Zitrone entsaften. Sahne steif schlagen.

…für den Tortenboden:

Butterkekse oder Löffelbiskuits in einer Schüssel mit den Händen zerkrümeln, anschliessend mit geschmolzener Butter verrühren und in die Springform füllen. Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Springformboden andrücken, anschliessend im Kühlschrank lagern.

…für die Waldbeeren-Sahnecreme:

Gemahlene Gelatine mit 5 Esslöffeln Wasser in einer Tasse verrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen. Die Hälfte der Beeren mit Hilfe eines Pürierstabs pürieren, anschliessend Beerenpüree zusammen mit 400 Gramm Frischkäse, 50 Gramm Zucker & ausgepresstem Zitronensaft in einer Rührschüssel glattrühren.

Einen kleinen Topf erhitzen und aufgequollene Gelatine darin unter Rühren schmelzen. 2 Esslöffel der Frischkäse-Beeren-Mischung zur Gelatine in den Topf geben und glattrühren, anschliessend Gelatinemischung in die Rührschüssel giessen und unter die Frischkäsemischung rühren.

Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben, anschliessend die Hälfte der Frischkäse-Sahne-Masse in die Springform füllen und glattstreichen. Die restlichen aufgetauten Waldbeeren gleichmässig auf die Sahnemasse geben (evtl. ein paar Beeren zum Verzieren zur Seite stellen) & abschliessend die restliche Sahnemasse darauf verteilen und glattstreichen. Im Kühlschramnk mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Guten Appetit!

Video-Anleitung

Für alle die sich das Rezept und die Zubereitungsweise genauer ansehen wollen, hier eine Video-Anleitung:

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