Vegetarischer Schupfnudelauflauf mit Brokkoli & Cherry-Tomaten

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: Vegetarischer Schupfnudelauflauf mit Brokkoli & Cherry-Tomaten

Vorbereitung: 15 Minuten
Zubereitung: 20 Minuten
Gesamt: 35 Minuten

Kategorie: Mittagessen Rezepte, Vegetarische Rezepte, Aufläufe, Pasta

Unsere Rezeptwertung:
4von5

Vegetarischer Schupfnudelauflauf mit Brokkoli & Cherry-Tomaten
Vegetarischer Schupfnudelauflauf mit Brokkoli & Cherry-Tomaten

Zutaten für 4 Personen:

  • 800 Gramm Schupfnudeln (aus dem Kühlregal)
  • 300 Gramm Cherry Tomaten
  • 2 Köpfe Brokkoli
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Kugeln Mozzarella
  • Butter
  • Salz & Pfeffer

Küchenhelfer:

  • Nudelsieb
  • Auflaufform



Zubereitung…

…Vorbereitungen:

Zwiebeln abziehen und fein hacken. Brokkoli in feine Röschen schneiden. Cherry Tomaten je nach Größe Halbieren oder vierteln. Mozzarella abgiessen und in Scheiben schneiden.

…für den Brokkoli:

Brokkoliröschen in einem Topf mit Salzwasser bedecken, auf dem Herd einmal aufkochen, anschliessend mit geschlossenem Deckel und bei reduzierter Hitze ca. 5 Minuten köcheln. Brokkoli über einem Nudelsieb abgiessen und ausdampfen lassen.

…für den Schupfnudelauflauf:

Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine grosse Pfanne mit einer grosszügigen Flocke Butter erhitzen und Zwiebeln darin ein paar Minuten glasig dünsten. Schupfnudeln dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten unter Wenden rundherum bräunen. Brokkoliröschen & Cherry-Tomaten vorsichtig unter die Schupfnudeln heben, mit Salz und Pfeffer würzen. Schupfnudelpfanne in eine Auflaufform umfüllen mit Mozzarellascheiben belegen und anschliessend für ca. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen überbacken.

Guten Appetit!

Video-Anleitung:

Für alle die sich das Rezept und die Zubereitungsweise genauer ansehen wollen, hier eine Video-Anleitung:

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