Scharfes Spinat-Walnuss-Pesto

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Ich koche heute: Scharfes Spinat-Walnuss-Pesto

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Unsere Rezeptwertung:
5von5

Scharfes Spinat-Walnuss-Pesto
Scharfes Spinat-Walnuss-Pesto

Zutaten für 1 Glas Pesto:

  • 150 Gramm frischer Blattspinat
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 – 4 Zweige frische Petersilie
  • 1 kleine Chilischote
  • 30 Gramm Walnüsse
  • 30 Gramm geriebenen Hartkäse (bspw. Parmesan)
  • ½ Zitrone
  • Zucker
  • Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Küchenhelfer

  • Pürierstab

Zubereitung…

…Vorbereitungen:

Blattspinat waschen und trockentupfen. Petersilienblätter abzupfen. Knoblauch abziehen. Chilischote längs aufschneiden & entkernen. Zitrone entsaften.

…für das Spinat-Walnuss-Pesto:

Blattspinat in ein hohes Gefäß geben und mit Hilfe des Pürierstabs grob zerkleinern. Petersilienblätter, Knoblauchzehe, Chilischote, Walnüsse, geriebenen Hartkäse, Zitronensaft, eine grosszügige Prise Zucker, eine Prise Pfeffer, eine Prise Salz und abschliessend einen guten Schuss Olivenöl zum Blattspinat geben und solange pürieren bis eine froschgrüne, cremige Konsistenz erreicht ist.

Pesto am Besten direkt zu Nudeln geniessen oder aber portioniert im Gefrierschrank lagern.

Guten Appetit!

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