Mit Käse & Salbei gefüllte Putenbrust auf Spitzkohl-Kartoffel-Rahm

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Ich koche heute: Mit Käse & Salbei gefüllte Putenbrust auf Spitzkohl-Kartoffel-Rahm

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Unsere Rezeptwertung:
4von5

Mit Käse & Salbei gefüllte Putenbrust auf Spitzkohl-Kartoffel-Rahm
Mit Käse & Salbei gefüllte Putenbrust auf Spitzkohl-Kartoffel-Rahm

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Putenbruststeaks
  • 2 Spitzkohl
  • 6 – 7 Kartoffeln
  • 1 Becher Crème Fraîche
  • 100 Gramm Gouda (gewürfelt)
  • Senf
  • Muskatnuss
  • ca. 15 Salbeiblätter
  • Gemüsebrühe
  • Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Küchenhelfer

  • Küchenpapier
  • Auflaufform



Zubereitung…

…Vorbereitungen:

Putenfleisch unter fliessendem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen, anschliessend mit einem Messer mittig längs einschneiden, so dass ein langes Loch im Fleisch entsteht. Die Putenstekas mit Goudawürfeln und Salbeiblättern füllen, anschliessend mit Salz und Pfeffer würzen.

Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Strunk vom Spitzkohl herausschneiden, Spitzkohl anschliessend in dünne Streifen herunterschneiden. Kartoffeln schälen und in 1 – 2 Zentimeter grosse Würfel schneiden. 400 Milliliter heisse Gemüsebrühe vorbereiten.

…für die gefüllten Putensteaks:

Eine Grillpfanne mit einem Schuss Olivenöl erhitzen und die gefüllten Putensteaks darin je Seite 1 – 2 Minuten scharf anbraten. Anschliessend in eine Auflaufform geben und 15 Minuten im vorgeheizten Backofen zu Ende garen.

…für das Spitzkohl-Kartoffelgemüse:

Eine grosszügige Flocke Butter in einer grossen Pfanne zerlassen & Spitzkohl sowie Kartoffelwürfel bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten unter Wenden anbraten. Mit vorbereiteter Gemüsebrühe ablöschen, ausserdem 1 Esslöffel Senf und 1 Esslöffel Muskatnuss unterrühren. Alles für 15 Minuten köcheln lassen. Herd ausschalten, Crème Fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spitzkohl-Kartoffel-Rahm auf Tellern verteilen und gefüllte Putensteaks darauf anrichten. Eventuell mit übrig gebliebenen Salbeiblättern garnieren.

Guten Appetit!

Video-Anleitung:

Für alle die sich das Rezept und die Zubereitungsweise genauer ansehen wollen, hier eine Video-Anleitung:

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